Das große Salatbuch – Buch gebraucht kaufen

deutliche Gebrauchsspuren

223

608 g

Hardcover/gebunden

Deutsch

Zustand siehe Bild/Bilder. Zusätzlich: Ecken und Kanten etwas stärker bestoßen. Seiten und Buchschnitt etwas stärker abgedunkelt. Buchschnitt teils fleckig, siehe Bilder. Buchrücken zur Rückseite hin beschädigt, siehe Bilder. Am Buchrücken löst sich die durchsichtige Oberflächenfolie, siehe Bilder..


Deftige und exotische Köstlichkeiten für die verschiedensten Gelegenheiten, kalorienarm und nahrhaft, aus Gemüse, Obst, Käse, Fleisch und Fisch.

Vorwort

Salate nehmen in der modernen Ernährung eine besondere Stellung ein. Sie sind nicht nur wohlschmeckend und appetitlich anzusehen, sie enthalten auch alle Nährstoffe, Mineralien und Vitamine, die ein Mensch braucht. Salate eignen sich als Hauptspeisen ebenso gut wie als kleine Vorspeisen oder für zwischendurch. Sie zieren zu festlichen Gelegenheiten jede Tafel und sind begehrt bei Partys und Picknicks.
In diesem Buch werden Salate aller Art beschrieben. Im ersten Teil sind Rezepte für Gemüsesalate zusammengefaßt, beispielsweise auch für Rohkostsalate. Ihnen kommt eine besondere Bedeutung zu, enthalten sie doch noch alle Vitamine und Mineralien, die bei Salaten aus gekochten Zutaten teilweise verlorengegangen sind.
Solche frischen Salate bereitet man erst kurz vor dem Servieren zu, denn auch durch langes Ziehenlassen gehen wertvolle Stoffe verloren, ganz abgesehen davon, daß die Salate dabei ihr frisches, appetitliches Aussehen einbüßen.
Weiter geht es mit den sogenannten sättigenden Salaten, in denen Reste von Kartoffeln, Nudeln, Reis, Gemüse, Wurst, Fleisch und Eiern gut verwertet werden können. Hausfrauen schätzen solche Salate besonders, da sie meist billig herzustellen sind und auch als Hauptgerichte verwendet werden können, wenn es einmal schnell gehen soll. Solche Salate geben auch appetitliche Vorspeisen ab, beispielsweise wenn man sie in Schinken oder Käse einrollt, auf Toast serviert oder lecker auf Salatblättern in Gläsern serviert. Solche Cocktails sollten mit besonderer Liebe garniert werden. Diese sättigenden Salate richtet man bereits einige Stunden vor dem Servieren an. Sie schmecken besser, wenn sie gut durchgezogen sind. Im letzten Teil des Buches werden Fruchtsalate beschrieben, die besonders Kinder gerne essen, meist lieber als frische, grüne Salate. Da Fruchtsalate ebenfalls viele Vitamine, Nährstoffe und Mineralien enthalten, sollten sie häufig auf den Tisch gebracht werden.
Ein Beispiel für die gesunde Wirkung solcher Salate: reife Datteln haben den gleichen Gehalt an Mineralien und Vitaminen wie Lebertran! Falls nicht anders angegeben, sind alle Rezepte in diesem Buch für etwa 6-8 Personen berechnet. Nur in Ausnahmefällen wird bei den Rezepten auf ein anderes Kapitel dieses Buches verwiesen, da ein ständiges Blättern und Nachschlagen vermieden werden soll.
Vor dem Rezeptteil finden Sie Tabellen, aus denen hervorgeht, welche Nährstoffe, Mineralien und Vitamine die einzelnen Salatzutaten haben und welche Gewürze am besten zu welchen Salaten passen. Anhand dieser Tabellen ist es Ihnen möglich, die Salate nach Belieben anzureichern und zu würzen. Sie werden dabei viele neue Geschmacksnuancen entdecken. Überhaupt können Sie durch Mischen und Abändern der Zutaten und Soßen viel Abwechslung in die Salate bringen. Wenn jemand in der Familie mit den Pfunden zu kämpfen hat, gibt es ein ganz einfaches Mittel, Kalorien zu sparen: Sie bereiten die Salate für die ganze Familie zu. Bevor Sie nun eine nahrhafte, kalorienreiche Soße zufügen, teilen Sie die Salate in Portionen auf. Die Familienmitglieder, die es vertragen können, bekommen über ihren Salat die »normale« Soße, die Portionen der Kaloriensparer richten Sie dagegen mit einer schmackhaften, aber kalorienärmeren Soße an. Auf diese Weise brauchen die Familienmitglieder, die abnehmen wollen, nicht auf den Salat zu verzichten.
Alle diese Kniffe werden Sie sehr schnell heraus haben. Wichtig ist, daß Salate mit viel Fantasie und Liebe zubereitet werden. Das bißchen Mühe und Arbeitsaufwand sollten Sie nicht scheuen, wenn es darum geht, Ihre Lieben mit Vitaminen und anderen wertvollen Stoffen zu versorgen. Mit diesem Buch wird es Ihnen nicht schwer fallen, zu jeder Mahlzeit einen passenden Salat zu zaubern. Der Erfolg wird Ihnen in Ihren Bemühungen recht geben!

Inhaltsverzeichnis

Vorwort
Praktische Hinweise
Die Bedeutung von Salaten für die Gesundheit
Nährstoff- und Kalorienfahrplan
Richtiges Würzen

Rezepte

Gemüsesalate und Rohkost
Eiersalate
Fischsalate
Fleischsalate
Geflügelsalate
Schinken- und Wurstsalate
Käsesalate
Kartoffelsalate
Reissalate
Nudelsalate
Salate für Feinschmecker
Fruchtsalate

Register

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1977

BN14225