Fisch – Buch gebraucht kaufen

3767005506

(ISBN-13: 9783767005501)

wie neu

190x190 mm

120

380 g

Hardcover/gebunden

Deutsch

Buch ist makellos wie neu.

Leicht essen und trotzdem genießen - wer denkt da nicht spontan an Fisch. Über 150 der schönsten Fischrezepte sind in diesem Buch zusammengestellt. Klassische und neue Kreationen, die zum Probieren verlocken. Ob gebraten, gedünstet, gekocht, gegrillt oder fritiert - diese kulinarischen Köstlichkeiten sind immer ein Genuß.

Inhaltsverzeichnis
Kabeljau in Knusperhülle ............................................4
Eingelegte Bratheringe.................................................4
Pochierter Heilbutt auf Lauchgemüse.........................6
Ofenheringe..................................................................8
Emder Matjes mit Grünen Bohnen und Pellkartoffeln...........................................................8
Gebackene Seezunge...................................................9
Räucherfisch-Pasta.......................................................9
Bunte Fischpäckchen „Hokaido"..............................10
Matjes in Dill...............................................................10
Ostpreußischer Fischtopf............................................12
Lotte in Safransauce mit Morcheln ..........................12
Filet vom Lachs Justine .............................................13
Tomaten-Thunfisch-Salat............................................14
Kabeljau in Knoblauchsauce .....................................14
Feine Fischsuppe.........................................................16
Fischrollen auf Porreegemüse ...................................16
Aal grün .....................................................................17
Lachs-Thunfisch-Ragout ...........................................18
Heilbuttscheiben vom Rost mit Sauce tatare...........18
Fischfilet, überbacken, mit Curry-Reis .....................20
Forellen in Rosmarinsauce.........................................21
Bücklings-Pfannkuchen.............................................21
Meeresfrüchte-Salat ..................................................22
Heringsfilets in Zwiebelkruste ...................................22
Rotbarschfilet mit Wildreisplätzchen ........................24
Pfeffermakrele auf russische Art................................24
Gebeizter Lachs mit süß-saurer Senfsauce...............25
Marinierte Forelle mit Sauerampfer- und Lachsschaum ...............................................26
Sardellen, fritiert........................................................26
Kartoffelblinis mit Lachs.............................................28
Krabbensalat in Sauerampfer-Sauce..........................28
Seelachsröllchen in pikanter Sauce ..........................29
Schellfisch in Dillsauce................................................30
Kabeljau, gedünstet ..................................................30
Speckschollen.............................................................32
Heilbutt in Kräuterbutter...........................................32
Klare Fischsuppe.........................................................34
Kräuterforellen mit Steinpilzfüllung..........................34
Fischschnitten Barbara................................................35
Seezungenröllchen in Weißwein-Sahne...................36
Seelachsfrikadellen .....................................................36
Makrelen in Käsesauce ..............................................38
Muscheln auf französische Art...................................38
Makrelenfilets überbacken..........................................39
Tintenfischsalat...........................................................39
Lachsfilet, asiatisch ....................................................40
Doraden mit Tomaten................................................40
Feinschmecker-Röllchen ............................................42
Haisteaks in Kapernbutter.........................................42
Feiner Gemüse-Fisch-Eintopf mit Safranreis............43
Gemüsenudeln mit Lachsforelle................................44
Lachs in Senfsahne ....................................................44
Shrimps auf Zucchini-Carpaccio ..............................46
Badischer Hecht .........................................................46
Fischauflauf mit Fetakruste .......................................47
Forelle im Speckhemd................................................47
Forelle blau mit Sahnemeerrettich............................48
Forellenkringel mit Minzcreme in Sherrygelee........48
Fischfilet mit Knoblauchcreme...................................50
Zanderfilet in Mohnsauce.........................................50
Thunfisch in Tomatensauce.......................................51
Fischfilet im Porreepäckchen.....................................52
Fischpfanne „Atlantic"................................................52
Gegrillter Petersfisch mit Mango- und Avocado-Mousseline ...........................................54
Rotbarsch mit Apfel-Sahne-Haube............................54
Gebackene Dorade....................................................55
Aalspieße mit Champignons.....................................56
Seelachsragout...........................................................58
Sherry-Sardinen...........................................................58
Seezungenröllchen....................................................59
Fisch im Fisch .............................................................60
Ausgebackener Fisch..................................................60
Rotbarschbissen mit Ananas .....................................62
Heringe in saurer Sahne ............................................62
Forellen Müllerin.........................................................62
Fisch im Fenchelbett..................................................63
Gefüllte Schollenröllchen mit Mandelspinat.............64


Gebratene Grüne Heringe......................................... 64
Forellen-Röllchen mit Gemüsesauce ........................66
Schollenfilets mit Shrimps......................................... 66
Sizilianische Sardinen ................................................67
Petersilien-Fisch...........................................................67
Goldbarsch mit Ingwer..............................................68
Marinierter Kochfisch, venezianisch..........................68
Thunfischscheiben Haushofmeisterart......................70
Sardinen-Baguette.......................................................70
Forellenfilet-Sülzchen mit Meerrettichsauce.............71
Schleien in Senfsauce ................................................72
Matjesfilet mit Curryrahm......................................... 72
Schellfischfilet in Paprika............................................74
Zwiebelfisch ............................................................... 74
Hecht im Gemüsebett................................................75
Makrelen-Omelette.................................................... 75
Scampi am Spieß mit Dillbutter.................................76
Gefüllter Zander.........................................................78
Marinierte Heringshappen......................................... 78
Meerrettich-Kräuter-Heringe.....................................79
Gebratenes Rotbarschfilet......................................... 79
Schollenfilets mit Meerrettich mariniert................... 80
Lachs-Croissants.........................................................80
Südlicher Fischauflauf................................................82
Shrimps, pikant in Knoblauchbutter ........................82
Bunter Fischsalat.........................................................83
Lachs-Gratin an Spinat ..............................................84
Provenzalischer Fischtopf ......................................... 84
Kabeljaufilet mit pikantem Belag.............................. 86
Karpfen mit Austernpilzsauce ...................................86
Gefüllte Makrelen...................................................... 87
Heringe in Kräuterbutter........................................... 87
Fischfrikassee............................................................... 88
Scholle im Knusperteig..............................................88
Bretonischer Fischeintopf ......................................... 90
Geschmorter Dorsch..................................................90
Heringssalat ...............................................................91
Seezungenfilets mit Anisreis .....................................91
Lachsfilet mit Sauerampfer .......................................92
Karpfen blau, gedünstet........................................... 92
Schellfisch mit Schnittlauch-Senf-Sauce................... 94
1
7
Lauchmakrelen.......................................................... 94
Fischfilets mit Salbei gebraten.................................. 96
Gedünstete Dorschschnitten.....................................96
Rotbarschfilet mit Ratatouille.....................................98
Karpfen polnisch........................................................ 98
Fischcurry................................................................... 99
Herings-Quark-Topf....................................................99
Kabeljau in Buttersauce........................................... 100
Fischgulasch, Szegediner Art...................................100
Kleine Tintenfische mit Apfelsauce und Kartoffelschnee.......................................... 102
Seefischgratin auf Gemüsebett.............................. 102
Kabeljau auf Sauerkraut........................................... 104
Steinbutt mit Kräuterbutter.....................................105
Rotbarschfilet „Helgoland".....................................105
Gratinierte Krabben..................................................106
Gefülltes Seelachsgratin........................................... 106
Seezungenfilets gebacken.......................................108
Forellen Florentine....................................................108
Spanischer Fischtopf................................................109
Edelfisch-Terrine...................................................... 110
Matjesfilets mit Äpfeln..............................................110





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Fisch Kochbuch, Fischgerichte, Dr. Oetker

09.01.2025

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